一年四季，腌萝卜都可以吃，而且很受接待，尤其在大鱼大肉之后，来点腌萝卜条，酸甜脆爽，营养富厚，秋天是萝卜收获的季节，昨天刚买了20斤，才5毛钱一斤，储存起来逐步吃，早餐喝粥或者吃油条的时候，弄上几根小咸菜，开胃又下饭，很是过瘾。为什么许多人腌出的萝卜不脆？萝卜想要变得脆爽，唯一的重点，就是必须“杀”掉水分，萝卜中的水分较大，如果去除不洁净，基础达不到脆爽的效果，可以用白糖，也可以用食盐，怎么利便怎么来。腌萝卜要不要去萝卜皮？这个主要看萝卜，过于嫩的白萝卜，真没须要去皮，只是清洗洁净，去掉头尾即可，萝卜皮吃起来越发脆爽，如果是萝卜比力老，建议去掉外皮。
“十月萝卜赛人参”，说的就是眼下的季节，利益自然不必多说，人人都有体会，远在乡下的奶奶，每年都市腌萝卜，经常让我带走一些，特别纪念那种味道，厥后她教会了我，轻松自然，轻车熟路，每年深秋季节，我都市腌上一些，生存起来逐步吃，搭配米粥、油条、焖饼、饺子、面条，很是的清口开胃，你想跟我学一学做法吗？腌萝卜食材：白萝卜、小米椒、大蒜、泡椒调味：白糖、生抽、老抽、白醋1、准备一个白萝卜，将外皮清洗洁净，有的地方另有髯毛，仔细清理洁净，萝卜晒一晒再腌，口感更有韧性。2、白萝卜先切片，再切发展条，距离一厘米的样子，萝卜皮不用去掉，因为带有萝卜皮的腌萝卜，口感脆爽，营养也更高。3、白萝卜全部切好，依次装入一个大容器中，往内里加入2勺白糖，戴上一次性手套，抓拌匀称，就是为了逼出萝卜的水分，以到达“脆”的效果，也可以用盐。
4、差不多数个小时，内里的水分已经完全出来，这个汁水可以冲水喝，甜滋滋的别浪费，接下来用流水冲洗洁净，再攥一攥萝卜条，萝卜中的水分，攥的越干越好，这样吃起来才脆，然后再晾干水分。5、准备一些辅料，先来五瓣大蒜，切成蒜片备用，再来一些小米辣，凭据自己的口胃，不能吃辣的少放点，最后就是泡椒，也切成圈备用。6、等白萝卜控干水分后，将蒜片、泡椒、小米辣，全部倒进盆中，混淆在一起，用家中用饭的勺子，加入白醋2勺、白糖1勺、老抽1勺、生抽1勺，最后一步，加入半碗凉白开，也就是烧开后的水，把它晾凉以后。
7、全部做好之后，再盖上一层保鲜膜，将其密封起来，放置2个小时就能吃了，固然如果想入味更好，可以放置一个晚上，放进冰箱的冷藏中，随时吃随时取。8、萝卜条这样腌，真的很是好吃，有酸有甜又有辣，形状、颜色、口感都很是棒，清脆爽口，鲜味又营养，对消化有资助。
技巧总结1、腌萝卜可以放盐，也可以放白糖，没试过的小同伴，可以试一试白糖，绝对让你满足。2、腌萝卜的重要秘诀，就是逼出水分，水分释放出来，辛辣味也不见了。3、腌好之后，两个小时后再吃，或者放进冷藏室，静置一个晚上。
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