热天，早餐儿子迷上了这碗面，隔三差五喊我做，爽滑筋道，吃不够。天太热了，最近我们当地都是30多度的天气，早上起来一出太阳就以为好热了，所以我们家最近的早餐也都比力喜欢吃一些凉的、清爽的食物。万年稳定的牛奶配面包基本也已经吃腻了，所以趁着周末可以换换口胃，给家人做一道肉酱凉拌面吃，一到热天我们家小朋侪早餐就特别馋这碗面，一次吃一大碗，实在是太满足了，关键是做法还特别简朴，早上起来行动利索一些10分钟就搞定了，简朴营养又好吃。
肉酱凉拌面的做法虽然很简朴，但想要做得好吃，肉酱和面的处置惩罚还是需要下功夫的，如果面条煮欠好的好，软烂了，口感上就差太多了。另外肉酱拌面，肉酱可以说是这碗面的“灵魂”，好的肉酱，让拌面提高一个条理。
做肉酱用的肉，建议选择7分瘦肉3分肥肉，这样做出来的肉酱口感更鲜香而不柴，太瘦的肉炒出来口感要稍差一些，如果担忧太油腻，也可以选用纯瘦肉来制作。酱料的搭配上可以凭据小我私家喜好，可以加入甜面酱、黄豆酱等一起炒，味道都不容易堕落的。我这里就比力简朴一些，用一勺生抽、一勺蚝油、适量老抽简朴调个料，味道也不差的。
再来就是面条的处置惩罚，用普通的手感面或者是荞麦面都可以，滚水下面条，煮2-3分钟的样子就可以了，注意视察一下，面不要煮太软，以免影响口感。煮好的面连忙捞起浸泡在凉开水里。
水一定要多一些，让面能快速的凉下来，有冰水就更好了，这个步骤是保证面条口感筋道爽滑的关键所在。如果凉水的量太少，不能让面条快速变凉，泡在温水里，面的口感也很差许多的。炒香的肉酱搭配上面条，还可以再加入自己喜欢的蔬菜一起拌匀就可以享用啦，简朴又好吃。天太热了，儿子迷上了这碗面，爽滑筋道，一做一大碗，儿子吃嗨了。
接下来一起来看看详细做法吧。【肉酱拌面】准备食材：肉末适量、蒜蓉适量、葱适量、姜末适量、香菜适量、荞麦面适量。准备配料：油盐适量、一勺生抽、一勺蚝油、适量老抽。
详细做法：1、所有食材洗净切好待用。2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，加入荞麦面下锅煮3分钟。3、煮好的面捞出放入冷开水里浸凉待用。4、准备调料，碗里加入一勺生抽、一勺蚝油、适量老抽，搅拌匀称待用。
5、锅烧热，热锅凉油放入肉末下锅炒至猪肉变色。6、加入蒜蓉、姜末和葱一起下锅，炒出香味来。7、加入调味汁下锅一起翻炒，炒至肉面上色入味，食材熟透，加入少许盐调味即可。（盐不要多放，因为配料中已经有一定的咸味了）。
8、荞麦面捞起沥干水放入碗里，加入炒香的肉酱和适量香菜和小米椒，拌匀即可上桌享用，这样一道家常版的：肉酱拌面就做好啦。这样做出来的面条筋道爽滑，搭配上酱香浓郁的肉末一起，很是开胃又好吃，面条已经凉了，大热天的吃也不会以为热，热天吃它特别清爽，我们家人夏天就特别喜欢这道鲜味，做法也很简朴，基本上隔三差五吃一次。简朴好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：1、面条滚水下锅煮，一般煮2-3分钟即可，捞起连忙浸泡在凉开水中，这样的面条吃起来口感更筋道爽滑。2、炒肉酱的时候，大家可以凭据小我私家口胃喜好来添加配料，还可以搭配上黄豆酱或者甜面酱一起炒，也是很是香的。3、我们还可以搭配上一些凉拌蔬菜，黄瓜丝、胡萝卜丝等一起搭配拌匀了吃，荤素搭配，营养康健又鲜味。
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